昨年、多くのお客様よりご好評をいただいた、南西フランスの郷土料理「カスレ」を味わう一夜限りのディナーイベントを、今年も開催いたします。日程は2025年10月11日(土)。秋の気配が漂いはじめる蓼科高原で、心も体も温まる美食のひとときをご堪能ください。
「カスレ」は、白インゲン豆に鴨のコンフィやソーセージ、塩漬けの豚肉などの旨味がじっくりと染み渡る、フランスを代表する伝統料理です。素焼きの土鍋〈カソール〉で丁寧に火を入れ、仕上げに香ばしい焼き色をまとわせることで、より一層奥深い味わいに仕上がります。
本イベントでは、2024年に開催された「第8回 トゥールーズ風カスレ世界大会」決勝に進出したシェフ・東敬司氏のもとで修業を重ねた当館の総料理長・星野辰哉が腕を振るい、地元・信州の旬の食材を織り交ぜながら、クラシックな正統派のカスレをご提供いたします。
お食事の前には、ロビー「ウィンターガーデン」にてフルートとピアノによる生演奏をお届けいたします。フランスのエスプリを感じさせる音楽に耳を傾けながら、優雅なアペリティフタイムをお楽しみください。

また、この日のためにソムリエが厳選したフランスワインのペアリングセット（※別料金）もご用意しております。料理とワインの織りなす至福のマリアージュをご堪能いただけます。
一足早く秋の訪れを感じる蓼科高原にて、温かなカスレとともに“上質な日常”をお過ごしください。

■アペリティフタイム（ミニコンサート）
時間：17:30～18:00
場所：ホテルロビー「ウィンターガーデン」

■ディナー
時間：18：00～一斉スタート
場所：レストラン「ル・ジャルダン」

■コース内容
・国産エスカルゴのバスク風
・フォアグラ入りラビオリとダブルコンソメのスープ
・ブルターニュ産 オマール海老と北海道産 帆立貝のテリーヌ　サフラン風味
・カルカッソンヌ風カスレ
・パティシエ特製アシェットデセール
・コーヒー または 紅茶
・小菓子

※仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます。
※食事制限やアレルギーに関するご要望があればお申し付けください。
※ディナーコースの開始時間は18:00より一斉スタートです。
※ドレスコードはスマートカジュアルでお願いしております。

■ワインペアリングセット・・・10,000円（税サ込）
【シャンパーニュ】
・Pierre Paillard Les Terres Roses Bouzy Grand Cru Rosé（ピエール パイヤール レ テール ローズ ブージィ グラン クリュ ロゼ）
【白ワイン】
・Crozes-Hermitage Un matin Blanc 2016 Domaine Saint Clair（クローズ エルミタージュ アン マタン ブラン 2016 ドメーヌ サン クレール）
【ロゼワイン】
・Côtes de Provence Grand Clos Rosé 2019 Domaine du Clos d’Alari（コート ドゥ プロヴァンス グラン クロ ロゼ 2019 ドメーヌ デュ クロ ダラーリ）
【赤ワイン】
・Côte-Rotie La Sybarine 2015 Domaine Garon（コート ロティ ラ シバリーヌ 2015 ドメーヌ ガロン ）

※ディナープランには含まれておりません。
※事前のご予約はもちろん、当日のご注文も承っております。